Fortsätter mitt experimenterande med svaga öl. Testar göra en välhumlad ”Folk IPA”. Med en OG på 1.027 och beräknad FG på 1.006 så hamnar den på 2,3% strax över gränsen för lättöl. Så fort den är färdig ska den tas till labbet och testas dvs Bastun 🙂
Jäsning av Folk IPA
Fortsätter utforska olika Lager-sorter och denna gång testar jag göra en Dortmunder Export. Dormund har ett speciellt vatten som är innehåller en högre nivå av sulfatjoner så jag har modifierat vattnet genom att tillsätta saltar för att efterlikna detta. Den ska ge en sk ”sulfattorr”, kantig och lätt metalliskt hård humlebeska. Den ska vara väl utjäst så jag valde att göra två raster på 50 och 65 grader. Proteinrasten ska ge bra skum och minska grumligheten samt ge kropp och karaktär till ölet. Försockringsrasten ligger på en låg temparatur för att minimera dextriner för att den ska jäsa ut ordentligt.
Preparerar Lagerjästen
Färdig vört
Fortsätter testa göra svaga öl och den största utmaningen en hembryggare kan göra är att göra svaga lager med rena smaker. Minsta lilla fel i processen märks direkt. Detta öl kommer att hamna strax över 2% i alkohol
Man behöver inte göra avkall på smak bara för att det är en svagare öl. Denna folköl är på 3,5% och är i karaktären väldigt likt starkölen som iof inte är jättestark, den ligger på 4.6%. Det blev ett lyckat experiment som kommer att avnjutas i bastun nu under våren 🙂 Nästa steg är att testa prova göra en 2,8% och kanske till och med prova och se om det går att göra alkoholfri öl (max 0,5%)
Den Tjeckiska starkölen kändes fylligare men annars förvånansvärt lik. Ganska hög restsötma och samtidigt ganska hög beska ger en fin balans mellan maltigheten och beskan.
Rhapsody Bohemian Pilsner, starköl till vänster folköl till höger