Det doftar frisk av humle efter torrhomlingen när jag tappar upp fatet. FG stannade på 1.012 och alkoholhalt på 4,7. Kopplar in kolsyran som tar ungefär en vecka innan det har löst sig i ölet. Sen väntar provsmakning 🙂
Efter torrhumling blir det ganska precis 19 liter kvar som precis ryms i ett corneliusfat. Doften är härlig, lite blommighet och toner av parfym. Mätte OG 1.015 vid tappningen som är i övre nivån för typen vilket är bra eftersom restsötman balanserar upp humlen på ett bra sätt. Den ska inte vara lika torr som en vanlig IPA.
Jag har helt slutat med flaskjäsning och tappar istället flaskor direkt från faten. Det är skönt slippa bottensatsen, speciellt om man ska ge bort några flaskor till folk som är ovan att hantera hembryggt.
Dags att Flask- och fattappning av irlänska Röda Ale lagern. 15 liter hamnar i fatet och resten ska flaskjäsas. OG ligger på 1,013. Härlig kopparröd färg.
Sista Flask- och fattappning innan SM. Doften av rostat och lite kaffe sprider sig. 15 liter hamnar i fatet och resten ska flaskjäsas. OG ligger på 1,014
Dags att Flask- och fattappa Vienna lagern. OG ligger på 1,010 vilket är ganska lågt, nedre gränsen för FG för typen.
Flaskor på rad
Man lär sig nya saker hela tiden. Tidigare har jag värmt flaskor i ugnen 120° i 15 min på tappningsdagen för att sterilisera men när jag pluggade för domartentan stod det i ”How to brew” att man rekommenderade värma flaskorna i 180° i 1 timme. Behövs det verkligen så varmt och så länge? Till och med björndjur dör vid 150° 🙂 Jag kompromissade och hade de inne i 45 min vid 175°. Jag vill gärna göra det samma dag som jag tappar så det får inte ta för lång tid men 120° i 15 min är nog i underkant iallafall.
Nästa sak som hände var att när jag tog ut dem ur ugnen så hörde jag ett knastrande ljud. Det visade sig sen att 4-5 av flaskorna hade fått sprickor. Nästa gång måste man låta dem svalna saktare t.ex. stänga av och öppna luckan och låta dem svalna i ugnen. Som tur var så var det bara de gröna som gick sönder och de håller jag ändå på att försöka avveckla 🙂
FG mättes till 1.014 som är i överkant av skalan men OG var också i överkant så jag antar att är ok. Smaken kändes ganska fylligt komplext och lite söt-karamellig. Bara kolsyran saknas.
Tappade upp 5l på flaskor och resten på fat som kolsyresattes. När jag trycksätter faten med kolsyra första gången brukar jag montera en öl-anslutning på kolsyreflaskan så att jag kan trycka in kolsyran via öltappningen som går ända ner i botten på faten. Då får kolsyran mer exponering och tas upp snabbare av ölet. Förhoppningsvis är den klar för provsmak till helgen.
Recept: 24 Analog APA
FG 1,024 8,1%
23 Turbo boost DIPA
