Nu är experimentportern uppdelad i tre mindre jäskar. Nu får de stå i 2-3 veckor innan jag tillsätter ekspån. Eksmaken kommer tydligen ganska fort om man använder ekspån för öl, ungefär 3-4 dagar. Därför måste man vara alert och smaka av så att det inte blir för mycket eksmak.
Sekundären på små jäskärl
Efter fem dagar har det bubblat på friskt och SG är nere i 1.020. Jag hoppas den jäser ut till 1.014-15 ungefär så att den blir ordentligt torr som en bra IPA ska vara. När det börjar närma sig slutet blir det 4-5 dagars torrhumling för att få det sista fräscha friska smaken.
IPA på sekundären
Omtappning med SG kring 1.020
Tappat om till sekundär. SG 1.012
SG är nere på 1,014 redan. Måste ha haft bra fart på jästen. Doften var gudomlig 🙂
Efter en vecka så är SG nere i 1,019. Lagom för att tappa om till sekundären. Om det ska torrhumlas brukar jag göra det nu men denna gång tänkte jag göra det lite senare i sekundären för att se om doften stannar kvar bättre när det sker närmare flasktappningen och jäsningen har avtagit ytterligare.
Dags att sekundärtappa min Vienna. Den har stått i 11 grader under primärjäsningen men nu har jag haft den i 20 grader i drygt ett dygn för att druva bort eventuell diacetyl (smörkola-lukt/smak). Är extra noggran med steriliseringen eftersom sekundären är ganska länge för lager. Har dessutom provat fylla nya jäskaret med kolsyra för att minimera risken med syresättning av ölet. Vinklar karet mot nedre kranen så att all öl fyller på underifrån för att ytterligare minska plaskandet.
Sekundärtappning
Dags att tappa om på sekundären. SG är nu nere i 1,017 men bubblar på fortfarande. Rengör och desinfekterar en hink och tappar över med hjälpa av kranarna. Kranen läkte lite men det gick att dra åt den. Lärdom: kolla kranen INNAN man börjar tappa 🙂
Ska även torrhumla i några dagar. Jag gör det i sekundären i hopp om att det mesta av aromen blir kvar och inte blåses bort av den intensiva jäsningen i primären.
Kokar allt som ska komma i kontakt med ölen, humlepåse, rostfria vikter och ett snöre för att plocka upp humlen.
Använd handskar sprejade med Star San för att gräva ut humle från påsen
Lägger in en påminnelse i kalendern om att ta upp humlepåsen om fyra dagar.
2011-02-15
1500-1630
Omtappning till sekundär, rengöring
gravity 1018
TIPS skydda alltid bänken, Dubbelkolla altid hur kranarna är ställda.
Omtappning till sekundär
SG 1018