PiteMalt – Handbryggd färsköl från Piteå

Provning av Internationell Lager och Dortmund export

Posted on 16 maj, 2014 by PiteMalt

Ölprovning av mina två senaste alster. Har inte hunnit döpa senaste men Dortmunder export kommer att heta ”Lost in Germany” och prydas av Kings X gitarristen Ty Tabors gitarr.

Att brygga lageröl med fräsha rena smaker är en utmaning som hembryggare eftersom minsta fel i processen märks direkt. Som öltyp är det kanske inte min favorit men jag njuter ändå av dem vid rätt tillfälle. En varm sommardag är en fräsch svalkande lager helt rätt.

Noteringar från protokollet:
Öl no 42 ”Lost in Germany” Dortmunder Export

Färg/Utseende: Gyllengul färg, fluffig skumkrona

Doft: Maltig, diskret humledoft av nobel humle, en söt godisaktig ton i bakgrunden

Smak: Fräsh och torr med ganska fyllig maltsmak och toner av honung.

Öl no 44 <Namnlös> Internationell lager

Färg/Utseende: Halmlgul med fluffig skumkrona

Doft: Väldigt lite doft men ändå fräsh, mycket diskret humledoft.

Smak: Myket lätt i smaken, Lite spritsig maltsmak med lätta toner av citrus och örter.

Dubbla Lager

Batch No.44 och No.45 International lager, starköl och folköl

Posted on 13 april, 2014 by PiteMalt

Fortsätter mina äventyr i Lagerns värld och ger mig på den ”största” öltypen räknat i mängd, Internationell Lager. Noggrannhet gäller för att lyckas få så rena smaker som möjligt, minsta felsmak märks tydligt. Även denna gång gör jag både en starkölsvariant och en folkölsvariant.

De senaste brygderna har jag inte lyckat komma ihåg att ta bra bilder så denna gång har jag bara en bild när jag sköljde grytorna innan jag började 🙂 Nästa gång ska det bli bättre 🙂

Ölprovning: vinnarölet ”Blackie Cream Stout” tillsammans med ”Teleporter”

Posted on 12 april, 2014 by PiteMalt

Vi firar silvermedaljen med att testa vinnarölet ”Blackie Cream Stout” tillsammans med ”Teleporter”.Först ut är ”Blackie Cream Stout”:

Färg och Utseende: Svartbrun förg Ljustbrunt skum
Arom: En söt doft med rostat toner, choklad, kaffe, lite karamell
Beska: Mycket mjuk dikret beska
Alkohol: Återhållsamt
Smak och Eftersmak:Mjuk och krämig, fyllig, Rostade toner, lagom söt med choklad touch
Balans: Perfekt balans, alla smakerna få säga sitt

Den har alltid varit en favorit så det är riktigt roligt att vinna med den.

Näst på tur är ”Teleporter”

Färg och Utseende: Svartbrun förg brunt skum
Arom: Stor doft av karamell, Rostat, choklad, toffé
Beska: Mjuk beska
Alkohol: Återhållsamt
Smak och Eftersmak: Rostat; karamell, choklad, Toffe, mjuk och ganska fyllig
Balans: Komplext balanserad

”Bleckie Cream Stout” och ”Teleporter”

Silvermedalj i Hembryggar-SM i klassen ”Mild Stout/Porter”!

Posted on 10 april, 2014 by PiteMalt

I helgen var det Hembryggar-SM i Linköping. Ett rekordår på flera sätt och i år tävlade 550 öl i domartävlingen som jag ställde upp i därför var det extra roligt att vinna min första silvermedalj i klassen ”Mild Stout/Porter” 🙂

Ölen heter ”Blackie Cream Stout” och det är faktiskt en årgångsöl eftersom den bryggdes för mer än ett år sedan och har även varit deltagit i domartävlingen 2013 där den fick betyget Excellent. Den har uppenbarligen utvecklats positivt sedan dess eftersom den kammade hem en medalj i årets större konkurrens.

Detta ger blodad tand och man får redan nu planera för nästa års deltagande och sikta på att gräva guld i Stockholm nästa år 🙂

Översiktsbild Hembryggar SM i Linköping

Silvermedaljören

Alla silvermedaljörerna

Belgiska munkar

Vinnaren av INKA-priset – Fermentörernas KantarALE

41 Folk IPA

Posted on 25 mars, 2014 by PiteMalt

Fortsätter mitt experimenterande med svaga öl. Testar göra en välhumlad ”Folk IPA”. Med en OG på 1.027 och beräknad FG på 1.006 så hamnar den på 2,3% strax över gränsen för lättöl. Så fort den är färdig ska den tas till labbet och testas dvs Bastun 🙂

Jäsning av Folk IPA

Batch No.42 Dortmunder Export – Bryggdag

Posted on 23 mars, 2014 by PiteMalt

Fortsätter utforska olika Lager-sorter och denna gång testar jag göra en Dortmunder Export. Dormund har ett speciellt vatten som är innehåller en högre nivå av sulfatjoner så jag har modifierat vattnet genom att tillsätta saltar för att efterlikna detta. Den ska ge en sk ”sulfattorr”, kantig och lätt metalliskt hård humlebeska. Den ska vara väl utjäst så jag valde att göra två raster på 50 och 65 grader. Proteinrasten ska ge bra skum och minska grumligheten samt ge kropp och karaktär till ölet. Försockringsrasten ligger på en låg temparatur för att minimera dextriner för att den ska jäsa ut ordentligt.

Preparerar Lagerjästen

Färdig vört

Batch No.43 Dortmunder Export lättöl

Posted on 23 mars, 2014 by PiteMalt

Fortsätter testa göra svaga öl och den största utmaningen en hembryggare kan göra är att göra svaga lager med rena smaker. Minsta lilla fel i processen märks direkt. Detta öl kommer att hamna strax över 2% i alkohol

Batch No.37 och No.38 Tjeckisk Pilsner, starköl och folköl

Posted on 16 mars, 2014 by PiteMalt

Man behöver inte göra avkall på smak bara för att det är en svagare öl. Denna folköl är på 3,5% och är i karaktären väldigt likt starkölen som iof inte är jättestark, den ligger på 4.6%. Det blev ett lyckat experiment som kommer att avnjutas i bastun nu under våren 🙂 Nästa steg är att testa prova göra en 2,8% och kanske till och med prova och se om det går att göra alkoholfri öl (max 0,5%)

Den Tjeckiska starkölen kändes fylligare men annars förvånansvärt lik. Ganska hög restsötma och samtidigt ganska hög beska ger en fin balans mellan maltigheten och beskan.

Rhapsody Bohemian Pilsner, starköl till vänster folköl till höger

Batch No.40 Universe India Pale Ale – Bryggdag

Posted on 23 februari, 2014 by PiteMalt

Efter månader av IPA abstinens så var det dag att få in en IPA i hembryggningslagret 🙂 Tanken var att jag skulle brygga en exakt likadan Universe eftersom den blev så lyckad och populär men några små justeringar blev det ändå pga att jag inte hade nog av alla humlesorter hemma. Eftersom jag inte hade tillräcklig med Columbus (Tomahawk) så tog jag lite Northern Brewer och Amarillo istället. Jag är övertygad om att det blir smaskigt iallafall. 🙂

Mäskning av Universe IPA

Ölprovningen lördag 22/2

Posted on 22 februari, 2014 by PiteMalt

Jag vill tacka alla dom deltog på ölprovningen som gjorde den till en så trevlig tillställning 🙂 En gemytligt stämning där alla delade med sig av roliga historier och anekdoter och alla stannade kvar mer än timme än beräknat för att alla trivdes så bra.

Ölen vi provade hade alla mycket jämn och hög klass och extra roligt är det när det är närproducerat. När vi röstade om vilken öl som var favorit så fick nästan alla öl en röst var vilket tyder på jämn kvalitet. Den som fick flest röster var Nausta Brown Ale. Följade öl provade vi idag:

Varunr	Namn	Ursprung	Pris
88003	Kallholmen Levande Dubbel IPA	Sverige/Västerbotten/Skellefteå	28,30
89069	Kallholmen Levande IPA	Sverige/Västerbotten/Skellefteå	24,30
89138	Umeå Pale Ale (UPA)	Sverige/Västerbotten/Umeå	37,80
88463	Nausta Brown Ale	Sverige/Norrbotten/Arjeplog	19,90
88418	Nausta Blonde Ale	Sverige/Norrbotten/Arjeplog	17,80
1419	Mohawk Extra IPA	Sverige/Uppsala/Uppsala	26,30
11910	Mohawk American Barley Wine	Sverige/Uppsala/Uppsala	30,50
89173	Mohawk India Pale Ale	Sverige/Uppsala/Uppsala	27,20

Ölprovning Munskänkarna Piteå

Nästa sida →