Våga ta klivet från de stora travarna av ljust öl och prova smakrik öl från svenska kvalitetsbryggerier. Nu har du möjlighet att hitta nya favoriter.
Vi testar öl från de närliggande producenterna Nausta i Arjeplog, Kallholmen i Skellefteå och U an Me Beer i Umeå, samt Mohawk från Uppsala. Hör av er till mig på adressen om ni vill komma som gäst. Vi håller till i VIP-rummet på Karls Källa. Mer info om eventet: http://www.munskankarna.se/pitea/Hem.aspx
I söndags var det bryggdag för hembryggningsintresserade. Tre intresserade dök upp för att följa med i en bryggning med min anläggning. Riktigt trevligt och roligt att få dela med mig av tips och erfarenhet. Det bryggdes en American Pale Ale med generöst mycket humle.
Hoppas ha kunnat inspirera till att fler brygger hemma här i Piteå 🙂
Bryggdagen för hembryggningsintresserade
Under bryggdagen bryggde vi en Amerikansk APA med fyra maltsorter och uteslutande amerikanska humlesorter. Matbasen bestod av Pale Ale malt och 5% Munchnermalt samt lite Caraplus 10 och vetamalt för smak och skumstabilitet.
Columbus (Tomahawk) kokades 60 min för humlebeskan och Cascade och Centennial stod för smak och dofthumle vid 15, 5 och 0 minuter.
California Ale (White Labs #WLP001) flytande jäst preparerades dagen innan i en förkultur som stod i magnetomröraren över natten.
I helgen var det dags att prova Porter experimentet. Ett glas med Hårt rostad ekflis, ett med mediumrostat och ett utan ekflis. Provade först utan ekflis. Utseende: Svartbrun färg och ljusbrunt skum. Doft: karamell, rostade toner, choklad lite knäck. Smak: lite karamell och knäck mer rostad karaktär jämfört med förra Portern, lite torrare också. Medium fyllighet mjuk munkänsla. Karaktären är mer som en engelsk porter som är torrare och mindre söt än den svenska varianten. Mycket nöjd med denna porter också 🙂
Provade sedan mediumrostade och till att börja med så var det svårt att känna skillnad. Ölen var för nog för kall för efter ett tag började man känna en sötare ton än i den utan ekflis.
Provade sist hårdrostade där man kunde känna en tydligare söt ton. Jag kan konstatera att det behövs längre kontakt tid för att få en tydlig nog ekkaraktär i en sådan smakrik Porter. Dubbla tiden ca 10daga skulle kanske vara lagom. Det blev inte så spännande som jag hoppades men det blev ändå mycket goda öl.
Till Portern hade jag dessertost och dadlar. Dadlarnas sötma matchade Portern perfekt och chokladtonerna klev fram så att det blev som en god chokladefterrätt som passade utmärkt med dessertosten.
Porter, dadlar och lite dessertost
Söndagen den 16/2 kör vi en bryggningsdag för hembryggningsintresserade i mitt garage. Vi blir två som brygger med två olika metoder, RIMS (Recirculating Infusion Mash System) och BIAB (Brew in a bag). Vi börjar 11:00 och håller på så länge det behövs. 🙂 Om du är intresserad så hör av dig till mig på adressen
När lakningen av Tjeckiska Pilsnern var klar så testade jag att laka vidare för prova göra en folköl på samma malt. När jag hade lakat ca 15 liter men Preboil SG var ganska lågt, kring 1.018 så jag tillsatte lite ljus spraymalt som jag hade hemma för att lagom nivå för en folköl. Blir spännande att jämföra denna med starkölsversionen.
För att få liknande smakprofil på folkölet som på starkölet så använde jag en metod som beskrevs i en jättebra artikel i nr 2/2013 av hembryggartidningen. Den beskrev hur man kan med en formel räkna fram balansen mellan restsocker och beskan i starkölet och sedan räkna fram hur mycket beska man behöver i folkölet för att få samma balans.
Utgått från clon-recept från en ”Brew you own tidning”. Testat att göra en dekokation som är en vanlig metod att höja temperaturen mellan raster för tjeckiska öl. En del av malten plockas ut ur mäsktunnan och kokas i ett separat kärl och blandas sedan med resten för att höja temperaturen. Vid kokningen karamelliseras malten lite som ska bidrar positivt till smaken.
Receptet rekommenderade 13 grader i underjäsningen så kylskåpet är inställd på det.
Dubbelbryggning av Tjeckisk Pilsner
Testade även göra folköl genom att fortsätta laka malten: http://pitemalt.se/2014/02/batch-no-38-tjeckisk-pilsner-folkol/
Dags att sätta i ekflis i portern och låta det stå några dagar. Ett par dagar och upp till en månad står det hos leverantören men för öl verkar det dock kunna gå väldigt fört så jag måste nog ta små smakprover varje dag.
Två olika Ekflis-sorter i andra Tele-Porter batchen
I helgen provsmakades nya rökportern. Svartbrun färg och ljusbrunt skum. Doften är komplex med karamell, rök, choklad, rostade toner lite kaffe och knäck. Rökdoften är ganska diskret men på ett bra sätt, den kompletterar istället för att dominera. Smaken har samma komplexitet med karamell och knäck i toppen och rökrostat, choklad och kaffe. Känns ganska fyllig i munkänsla och eftersmaken har lätt rostad ton och mjuk beska. Kommer inte bli långvarig i lagret 🙂
35 Tele-Porter Smoke Edition
I lördags hade Piteå-Tidningen reportage om min hembryggning i pappersupplagan. Nu har den även kommit i nätupplagan: http://www.pitea-tidningen.se/pitea/jorgen-brygger-sitt-eget-ol-8179069-default.aspx
